Η Φανή Πάπιστα έχει σπουδάσει Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, ενώ είναι και κάτοχος Μεταπτυχιακού στη Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Από το 2012 ζούσε κι εργαζόταν στις Βρυξέλλες. Όταν ξέσπασε στην Ελλάδα η κρίση του προσφυγικού, αποφάσισε πως θέλει να επιστρέψει στη χώρα και να βοηθήσει με όποιον τρόπο μπορούσε.

Το 2016 εντάχθηκε στην οικογένεια των Γιατρών Χωρίς Σύνορα και το 2017 έφυγε στην πρώτη της αποστολή ως Υπεύθυνη Οικονομικών κι Ανθρώπινου Δυναμικού.

Στα 5 και πλέον χρόνια που εργάζεται με τους Γιατρούς Χωρίς Σύνορα έχει συμμετάσχει συνολικά σε οχτώ αποστολές στη Σιέρα Λεόνε, το Ιράκ, το Νότιο Σουδάν, το Καμερούν, την Κεντροαφρικανική Δημοκρατία, τη Μπουρκίνα Φάσο και την Αιθιοπία.

Αυτή τη στιγμή βρίσκεται στη Νιγηρία ως Υπεύθυνη Ανθρώπινου Δυναμικού.